helado de naranja

La naranja es una fruta que puede tomarse de todas las maneras, pero hacer helado es la mejor manera de tomarlas en verano.

¿Qué necesitamos?...

350 ml de zumo de naranja
200 gr de azúcar granulado
4 claras de huevo
ralladura de 1 naranja
1 gr colorante alimentario naranja (opcional)
200 gr nata muy fría, de 35% de grasa

¿Cómo lo hacemos?...

Lo primero que vamos a hacer es el almíbar. En un cazo, poner el zumo de naranja y el azúcar, mover con una espátula para que todo se mezcle y dejar al fuego durante 5 minutos o hasta que forme el punto de bola blando y alcance los 118ºC de temperatura.

Mientras tanto, montamos las claras de huevo en la batidora, durante 6 minutos. Echamos el almíbar de naranja, en forma de hilo, con la batidora a baja velocidad y batimos 3 minutos más a velocidad media.

Por otro lado, montamos la nata con la batidora de varillas. Mezclamos el almíbar de naranja con la nata montada, en 3 veces y con movimientos envolventes, de abajo arriba hasta que todo quede incorporado.
Poner el helado de naranja en la heladera y seguir las instrucciones del fabricante.

Además...
  • Congelar el helado durante toda la noche antes de consumir.
  • La ralladura de naranja se añade directamente a la heladera, cuando esté en marcha.
  • Este helado se puede hacer sin claras de huevo, seguir la receta y también estará muy bueno.
  • Si no tenemos heladera, echar la mezcla en un recipiente, metálico o de plástico, y congelar directamente.
  • Los recipientes metálicos son buenos conductores del frío, por lo que son más recomendables si queremos que se congele en la mitad de tiempo.

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