bundt de arándanos


Los Bundt Cake son unos bizcochos que se han horneado en unos moldes llamados Bundt y se hacen de un montón de sabores
¿Qué necesitamos?...
85 gr mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
250 gr azúcar granulado
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
185 gr harina de repostería
2 gr bicarbonato de sosa
2 gr sal común
30 ml jarabe de arce
120 ml buttermilk
15 ml aceite vegetal
10 ml extracto de vainilla
125 gr arándanos frescos

¿Cómo lo hacemos?...
Lo primero que vamos a hacer es calentar el horno a 170ºC y preparar los moldes de Bundt con spray desmoldante.

Comenzaremos mezclando la harina, la sal y el bicarbonato, en un bol, y lo vamos a dejar en espera.
A continuación, en nuestra batidora eléctrica, vamos a echar la mantequilla y batiremos durante 1 minuto, a velocidad alta. Añadir el azúcar gradualmente y seguir batiendo durante 4 minutos más. Sin dejar de batir, echar un huevo detrás de otro. Parar la batidora y pasar una espátula al rededor para despegar la masa que se haya pegado. 

Bajar la velocidad al mínimo e ir añadiendo la mezcla de harina en dos veces, solo hasta que esté incorporado. Incorporar el buttermilk, el jarabe, el aceite, y la vainilla. Volver a pasar la espátula al rededor y batir hasta que todo quede unido, tened cuidado de no batir demasiado. 

Sacar el bol de la batidora e incorporar los arándanos cuidadosamente con una espátula. Poner la masa en los moldes hasta los 2/3 de su capacidad y hornear durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo sale limpio. 
Poner los moldes sobre una rejilla y dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldarlos. Servir a temperatura ambiente.

Además...
  • Mezclaremos los arándanos con 30 gr de harina de todo uso, antes de echarlos en la masa.
  • Si no tenemos buttermilk, podemos sustituirlo por leche fermentada.
  • Para hacer buttermilk mezclaremos, 14 ml de vinagre o limón con 240 ml de leche templada, dejar reposar durante 10 minutos o hasta que tenga aspecto de leche cortada.
  • Es preferible usar huevos de talla L, aunque también se podría usar huevos medianos.
  • Si no tenemos harina de repostería, mezclaremos 110 gr de harina de todo uso con 14 gr de harina de maíz (maizena) y tamizar.
  • Los moldes para Bundt son de metal y están fabricados especialmente para ello, si no tenemos, podríamos usar moldes de silicona o moldes para flan.
  • Los moldes se pueden engrasar con spray especial para desmoldar, con aceite o con mantequilla.

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